Zažite u nás ochutnávku vín v tme! Zaujímavý, poučný a zábavný večer založený na vplyve tmy na naše zmysly. Počas ochutnávky je úplná tma po celú dobu. V nej sa Vám postupne posilnia zmysly a budete odrazu schopní precítiť neuveriteľne intenzívne všetky krásne šťavnaté chute a vône.
Zažijete jedinečnú atmosféru v úplnej tme!
V príjemnej atmosfére klenbovej pivnice vás ešte za svetla pousádzame ku stolom. Budete mať možnosť pred začiatkom umyť si ruky špeciálnym mydlom bez vône a navštíviť toaletu. Potom postupne pomaly začneme zhasínať svetlá a za jemného šera Vám someliér vysvetlí niekoľko základných informácii o tom, ako ochutnávka bude prebiehať. Počas ochutnávky sa nezažína po celú dobu a jediný kto vidí je someliér – Váš sprievodca zážitkom.
Je zvláštne ako čas beží rýchlo keď je úplná tma.
Po úvodnom slove sa teda svetlá zhasnú úplne a začneme nalievať prvú vzorku vína. Po naliatí vína Vám o ňom neprezradíme vôbec nič! Ani farbu, ani odrodu, ani výrobcu. Rovno sa začneme venovať len tomu, čo je dôležité. Našim zmyslom, umeniu chápať vôňam a arómam, osvojiť si techniku ovoniavania, ochutnávania, posudzovania tela vína, zdravotného stavu vína ale aj kombinovanie s jedlom.
V tme idú bokom aj podvedomé predsudky. Vidieť farbu nápoja pred jeho ochutnaním už chtiac-nechtiac ovplyvňuje náš mozog. Niektorí hostia dokonca vraveli “Super bolo aj to, že sa navzájom nikto nevidí a potom človek nemá problém hocičo povedať. Nikto na mňa nepozerá. Bolo to také oslobodzujúce”
Nakoniec po každej vzorke víne sa Vás začneme pýtať na farbu (ktorú často nie je vôbec také jednoznačné určiť) , odrodu a zaradenie podľa zvyškového cukru (tiež veľmi záľudné). Následne Vám víno someliér odprezentuje, doplní zopár zaujímavostí a pokračujeme k ďalšej vzorke. Tých bude spolu 7 + jedno prekvapenie a ochutnávka potrvá dve hodiny.
V úplnej tme pri odstavenom zraku sa Vám posilní predovšetkým čuch a sluch, pričom práve čuch je najpotrebnejší aj pre vnemy ktoré bežne voláme chute. Ohňostroj chutí a vôní vďaka tme, pri ktorej sa zrazu začnú pekne jasne objavovať predtým zamaskované arómy ovocia a kvetov, ruží a manga, škorice a vanilky, čierneho korenia a papriky, krásneho chrumkavo opečeného čerstvého chlebíka a babičkinho slivkového koláča.
Ochutnávka je vedená formou príjemnej voľnej a vtipnej diskusie spojenej so spoločným hodnotením jednotlivých vzoriek. V tme sa vynorí z vína príbeh. Kto víno nepil v tme, netuší čo sa v ňom ukrýva.
U nás sa degustuje v tme. Úplnej, čiernočiernej tme, ale nebojte sa, budete sa cítiť skvelo. Poďme si povedať ako sa náš mozog – často nechtiac – stavia na odpor proti nefalšovanému zážitku z degustácie.
Čudovali ste sa niekedy ako je možné, že víno chutí a voní po rôznom ovocí ale je vyrobené z hrozna? Dal vinár do muštu pri výrobe vína vanilku alebo jahody? Nie. Víno je iba z hrozna, ale poďme sa pozrieť, kde sa to teda berie.
Mnohým sa už stala situácia, že hostiteľ po otvorení fľaše vína prezentoval hosťovi korkovú zátku. Vo vzduchu pláva mýtus, pre ktorý si ľudia myslia, že ho treba v tom prípade ovoňať. Opak je pravdou.
Spotreba vína na Slovensku je podporená našimi vínami len do úrovne cca 60%. Zvyšok vín. ktoré vypijeme musíme importovať zo zahraničia.
Našim snom je toto percento radikálne zvýšiť. Zvýšiť dopyt po slovenskom víne a tým pomôcť vinohradníkom a vinárom sa rozvíjať, vysádzať viac vinohradov a podporovať ekonomiku našej vlastnej krajiny. Preto vyberáme najmä vína od menších vinárov, ktorých často vôbec nepoznáte. Predovšetkým hľadáme tých výrobcov, ktorý dávajú do svojej práce srdce a dušu.
Preto sa snažíme ľudí učiť vínu rozumieť, rozlišovať kvalitu a ukazovať, že aj na Slovensku vieme robiť kvalitné a výnimočne chutné vína. Navyše, ak sa nám toto bude dariť a nebudeme voziť toľko vína z celého sveta (keď môžeme piť to, čo máme sami pod nosom), poďakuje sa nám určite aj naša planéta.
Ako ale osloviť pre vyššie dobro veľkú masu ľudí? Museli sme priniesť niečo iné, niečo zvláštne a zaujímavé. Dámy a páni, predstavujeme Vám naše ochutnávky v tme.
držiteľ someliérskeho certifikátu z Českého Vinárskeho Inštitútu
Tibor Kiss
Naše ochutnávky vín v tme pre verejnosť sa konajú v Bratislave na Panskej ulici 7 v pivničných priestoroch pod Dolnozmeskou krčmou. Pre súkromné/firemné akcie slúži tento priestor tiež, no navyše máme v ponuke viac miest vrámci mesta a jeho okolia v závislosti od Vašich požiadaviek (počet osôb, projektor a spol. na konferenciu, menu, možnosť ubytovania, atď). Pokojne sa informujte.
Áno, bude. Po celú dobu okrem úvodu, kde si na ňu budeme postupne zvykať a na konci keď Vám prinesiem niečo pod zub.
Vôbec nie. Znalosti a skúsenosti s vínom nehrajú pri zmyslovom vnímaní vína v tme úlohu. Práve že si na svoje prídu práve tí, ktorí hlásia, že sa vínu nerozumejú a že cítiť vanilku, slivku a biele korenie vo víne vie len niekto dlho a poctivo trénovaný. Je to asi ako keď ide do kina na ten istý dobrý film odborník na kinematografiu a aj bežný človek, čo sa chce jednoducho zabaviť a relaxovať.
To je prekvapenie aby nenastali podvedomé predsudky a navyše je pre hostí mimoriadne zábavné ak neuhádnu farbu vína, čo pili. Prezradím iba, že sú všetky slovenské.
Nie. Zo siedmich vín sa niektoré vinárstva opakujú, niektoré sú len raz. Výber sa mení podľa ponuky, sezóny a môjho najsvedomitejšieho výberu.
Ak trpíte panickým strachom z tmy, pravdepodobne to pre Vás nebude to pravé orechové. Zo skúseností však viem, že tým, že budete počuť môj hlas po celú dobu, vnímať sa navzájom ako pri sebe sedíte a popíjať víno v dobrej nálade, žiadny strach nehrozí. Navyše Vás počas degustácie zamestnám prirodzenou diskusiou a hodnotením vína dostatočne na to, aby ste sa nemali priestor sa báť. ?
